什么是瘦肉精及瘦肉精的用途
瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅。英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1- dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol;CAS號(hào)：37148-27-9；是一種平喘藥，分子式：C12-H18-Cl2-N2-O。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。理化特性：白色或類白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭、味苦，熔點(diǎn)161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
克倫特羅是一種β-興奮劑，添加于飼料中能提高幾種家畜包括豬的瘦肉率。
克倫特羅在家畜和人體內(nèi)吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現(xiàn)中毒。Zimmer（1976）證實(shí)人內(nèi)服20 μg的14C-鹽酸克倫特羅，峰濃度時(shí)，血漿中克倫特羅原形藥占總的14C-鹽酸克倫特羅的75%。克倫特羅內(nèi)服生物利用度高的事實(shí)對(duì)估計(jì)消費(fèi)者食用了含有克倫特羅的組織，從中獲得的克倫特羅的量很重要。引起人中毒的動(dòng)物組織含有克倫特羅原形藥的量差異很大。Martinez-Navarro(1990) 報(bào)道犢牛肝中克倫特羅原形藥的殘留量為161~291 ppb，Pulce等（1991）報(bào)道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為375~500 ppb，Salleras等（1995）報(bào)道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為19~5395 ppb。此外，Maistro等（1995）報(bào)道犢牛肌肉中克倫特羅的殘留量為500 ppb。
ppm的克倫特羅添加于豬飼料中用于促生長(zhǎng)，人食用豬肝或豬肺足夠引起中毒。世界沒有任何正規(guī)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)克倫特羅作為飼料添加劑用于動(dòng)物促生長(zhǎng)。
瘦肉精是一種β2-受體激動(dòng)劑，20世紀(jì)80年代初，美國(guó)一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的 10倍以上，才能達(dá)到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時(shí)間長(zhǎng)、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內(nèi)的殘留量都很大。這個(gè)殘留量通過食物進(jìn)入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會(huì)產(chǎn)生異常生理反應(yīng)的中毒現(xiàn)象，因此而被禁用。國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬戶不顧農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，為了使豬肉不長(zhǎng)肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用后在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。