瘦肉精專題
瘦肉精催生定制豬肉 土豬大受歡迎
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能放開肚皮吃而不擔(dān)心食物被瘦肉精污染的餐廳有多少家？日前世界游泳錦標(biāo)賽在上海開鑼，而組委會(huì)指定了15家餐廳作為安全用餐指南。 正是由于瘦肉精這個(gè)詞最近頻頻出現(xiàn)，使得消費(fèi)者對(duì)于豬肉產(chǎn)生了戒備之心，從而催生了肥豬土豬市場(chǎng)的興起，據(jù)悉，目前廣州的肥豬供應(yīng)已經(jīng)占據(jù)整個(gè)的10%。此外，向農(nóng)莊定制豬肉的方式，也正在興起。 2011年7月16日，在上海開幕的世界游泳錦標(biāo)賽開賽前，組委會(huì)起草了被稱為“史上最難堪”的安全用餐指南，指定只有15家餐廳可以為運(yùn)動(dòng)員提供安全食品。以避免因世界上最優(yōu)秀的游泳運(yùn)動(dòng)員因嘴饞，而斷送了自己的運(yùn)動(dòng)生涯。 而稍早前，環(huán)法自行車賽冠軍孔塔多爾被檢查出興奮劑時(shí)，就表示是食用了受污染的豬肉。此前著名柔道運(yùn)動(dòng)員佟文由于吃豬肉而在世錦賽上被檢測(cè)出興奮劑（克倫特羅），因此禁賽2年。為此，天津柔道隊(duì)自己建養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)了十幾頭豬，以防重蹈覆轍。 中國(guó)青年報(bào)的報(bào)道稱，據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)一位教授介紹，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，瘦肉精（β激動(dòng)劑）已經(jīng)有了第三代產(chǎn)品。一代產(chǎn)品是鹽酸克倫特羅，毒性很大，內(nèi)臟殘留多，可同時(shí)作用于β1和β2兩個(gè)受體。β1會(huì)作用于心臟，造成死亡。二代產(chǎn)品是西巴特羅。三代產(chǎn)品為萊克多巴胺，只作用β2受體，代謝快，殘留少，毒副作用小。 一位不方便公開姓名的資深養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士透露，如果是克倫特羅導(dǎo)致檢出興奮劑，應(yīng)該是吃了瘦肉精牛肉，而非豬肉。因?yàn)槟壳俺闄z比較嚴(yán)格，鹽酸克倫特羅等常見(jiàn)的瘦肉精已經(jīng)很少在豬肉中添加，一些養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)而使用萊克多巴胺等其他替代品，但鹽酸克倫特羅“目前在牛肉中是百分百添加的”，從而達(dá)到增色增瘦的作用，肉質(zhì)就像“化了妝一樣”。 瘦肉精只是問(wèn)題的冰山一角 媒體公開資料顯示，瘦肉精在歐盟屬于禁用藥品。美國(guó)等20多個(gè)國(guó)家則允許添加萊克多巴胺，但有嚴(yán)格使用規(guī)范，要求有停藥期。中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、辦公室主任陳錫文日前在接受媒體采訪時(shí)表示，并不是所有使用了瘦肉精的豬肉都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，必須把握豬的生長(zhǎng)周期，即在豬出欄之前的一段時(shí)間（一周或更長(zhǎng)時(shí)間）停止在其飼料中加入瘦肉精，便可通過(guò)豬自然的新陳代謝將瘦肉精排出。目前這一觀點(diǎn)仍得到學(xué)界的認(rèn)同，據(jù)悉，一些高校研制新添加劑只要經(jīng)過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，證明對(duì)生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，就直接與飼料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，投入生產(chǎn)，很少做動(dòng)物毒理病理實(shí)驗(yàn)。 而其實(shí)，瘦肉精只是豬飼料中的冰山一角。前述業(yè)內(nèi)人士透露，市場(chǎng)上常見(jiàn)的快大型瘦肉豬除了瘦肉精外，大部分豬飼料中都加入了安眠藥和抗生素成分，“豬的消耗少，生病少，自然長(zhǎng)得快。” |
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